C’est sans doute l’un des appareils de cuisson les plus populaires en France : l’autocuiseur est l’outil indispensable dont il faut disposer dans sa cuisine. Il vous permet de cuire vos aliments, mais également de les stériliser ou de faire mijoter les plats.
Critères de choix : comment bien choisir son autocuiseur ?
Comme pour tout autre objet indispensable à la cuisine, il existe un ensemble de critères dont il faut tenir compte avant de faire vos achats. La capacité, le poids, les accessoires… Bref, voici un petit guide pour vous aider à dénicher le meilleur autocuiseur.
La capacité de la cuve de l’appareil
Le premier critère que vous devez vérifier avant d’acheter un autocuiseur est, bien entendu, sa capacité. D’une manière générale, celle-ci varie entre 3 à 10 litres. Pour vous donner une idée plus claire, pour un repas destiné à 4 personnes, un autocuiseur de 4 à 6 litres sera amplement suffisant.
Bien entendu, si vous comptez cuisiner pour un plus grand nombre de personnes, une cuve de 7 à 10 litres sera parfaite. Toutefois, si vous recevez rarement des invités, contentez-vous d’un modèle de taille moyenne (entre 4 et 6 litres). Il vous sera beaucoup plus facile de cuisiner avec un tel appareil qu’avec un autre de plus grande taille. Enfin, souvenez-vous de cette astuce : les experts conseillent de prévoir, en moyenne, un litre par personne.
Le matériau de l’autocuiseur
Outre la capacité de la cuve, il convient de faire attention au matériau qui la compose. Les parois doivent impérativement être constituées d’une matière à la fois résistante et épaisse. Dans ce cas, l’inox fera parfaitement l’affaire. De cette façon, l’appareil sera capable de mieux emmagasiner la chaleur et la pression à l’intérieur de la cuve.
D’un autre côté, vous pouvez choisir un modèle embarquant une cuve en acier inoxydable. Certes, ils sont un peu plus lourds, même s’il ne s’agit pas d’un défaut en soi, mais ils sont beaucoup plus résistants que les appareils en inox. Arrivent, ensuite, ceux qui sont dotés d'une paroi en aluminium. Ils sont légers et faciles à manipuler. Cependant, ils ont un défaut et il est de taille : après un choc, ils peuvent se déformer. Ils sont également plus sujets aux rayures.
Quel est le poids idéal ?
Comme nous venons de le mentionner, plus grande sera la capacité de la cuve, plus lourd sera l’autocuiseur. Ensuite, il faut tenir compte du matériau. Les appareils en acier sont, certes, plus lourds, mais ils sont plus stables, plus sûrs et plus résistants. Il est conseillé de les utiliser lorsque vous comptez cuisiner pour plusieurs personnes.
Si vous êtes peu nombreux dans la famille où que vous recevez peu d’invités, un autocuiseur de taille moyenne suffira. D’une manière générale, il est conseillé d’opter pour un appareil pesant environ 3 kilogrammes. Bien entendu, il faudra, par la suite, rajouter le poids des aliments à cuire. Tâchez, dans tous les cas, de choisir un modèle que vous pourrez facilement soulever et manipuler. Il en va de votre confort d’utilisation.
Pour quel système d'ouverture et de fermeture faut-il opter ?
Voici un point capital qu’il ne faut surtout pas négliger : le système d’ouverture et de fermeture de votre appareil. Vous devez le choisir minutieusement car il en va de votre sécurité. Dans cette optique, il est recommandé de choisir un modèle doté d’un couvercle hermétique, ainsi que d’une soupape performante. C’est cette dernière qui va libérer correctement la vapeur, ce qui vous évitera d’éventuelles brûlures. De ce fait, choisissez un modèle avec des poignées pratiques à l'utilisation. Vous avez le choix entre quatre principaux systèmes d’ouverture et de fermeture :
- Le système à couvercle rentrant;
- Le système de fermeture à étirer : c’est le système le plus populaire;
- La fermeture par bouton-poussoir : ici, il suffit d’appuyer sur un bouton pour fermer ou ouvrir;
- La fermeture à baïonnette : dans ce cas, vous devez faire coïncider les flèches au niveau du couvercle et des poignées.
La soupape de sécurité
La soupape de sécurité est une composante essentielle de cette machine. Elle joue un rôle primordial pour assurer votre sécurité. Concrètement, elle rejette le surplus de vapeur, ce qui élimine le risque de surpression à l’intérieur de l’appareil. Elle est directement liée au système d’ouverture et de fermeture, située, généralement, au-dessus du couvercle. Il y a également la soupape de fonctionnement. Là encore, son action consiste à réguler la pression interne de l’autocuiseur.
Il existe deux types de soupapes de fonctionnement. Le premier type permet à l'autocuiseur d'être lesté par son propre poids. Son rôle consiste à maintenir la pression de l’appareil. Le deuxième est doté d’un ressort exerçant une pression constante. La soupape de sécurité et de fonctionnement reste, en tout état de cause, des accessoires indispensables pour votre sécurité.
Les différents accessoires pour votre autocuiseur
D’une manière générale, les différents accessoires qui sont fournis avec et dans l’autocuiseur servent, surtout, à assurer votre sécurité. Outre les deux types de soupapes dont nous avons parlé, il y a les fenêtres d'extrusion. D’une manière générale, vous les trouverez sur le couvercle.
Le dispositif possède plusieurs trous situés sur les bords du couvercle en question. En cas de surpression, les fenêtres d’extrusion entrent en jeu pour évacuer le surplus de vapeur. Autre accessoire qu’il faut avoir dans votre kit : le doigt d’aroma, communément appelé axe de sécurité. Celui-ci se trouve en dessous du couvercle.
Lorsqu’une surpression est détectée, l’axe de sécurité se desserre, libérant ainsi l’étrier de sa contrainte. De cette façon, il sera possible d’ouvrir le couvercle une fois la totalité de la pression évacuée. Pour résumer, en achetant un autocuiseur, vous devez choisir des accessoires robustes et de bonne qualité. Rien n’est trop cher pour votre sécurité et pour votre confort d’utilisation.
Les modes de cuisson
Un autocuiseur est un appareil très polyvalent. À cet effet, il peut assurer plusieurs modes de cuisson. Tout d’abord, il est capable de stériliser vos aliments. Vous pouvez tout aussi bien cuire des légumes à la vapeur grâce à cette petite merveille. Pour ce faire, rien de plus simple : il suffit de couper vos légumes, de les assaisonner et de tout mettre dans l’autocuiseur pour une cuisson à la vapeur.
D’autre part, l’appareil vous permet d’effectuer une cuisson mijotée grâce à son système de montée en pression et en température. De cette façon, vous n’aurez aucun mal à préparer vos plats traditionnels efficacement et rapidement. Enfin, il est également possible d’avoir une cuisson à l’eau grâce à votre autocuiseur.
Des options pratiques pour la cuisson
Notons qu’il existe certaines options pratiques qui vous seront d’une grande aide pour la cuisson. De fait, certains appareils sont dotés de la fonction “maintien au chaud”. D’autres embarquent un minuteur qui vous signale la fin de la cuisson. Si vous êtes prêt à débourser quelques euros supplémentaires pour votre confort et pour la précision de la cuisson, vous pouvez choisir un autocuiseur avec un écran LCD. Cette option vous permet d'obtenir des informations utiles, notamment sur la pression.
Des astuces avant de faire vos achats
Enfin, pour acheter le bon équipement, n'hésitez pas à faire jouer la concurrence. Si vous comptez vous rendre dans un magasin physique, les vendeurs vous seront d'une grande aide. En revanche, si c'est sur la toile que vous comptez faire vos achats, il est conseillé de jeter un coup d'œil sur les commentaires des autres internautes. Vous pourrez ainsi vous faire une idée plus précise sur l'autocuiseur que vous comptez acheter.
Conclusion
En prenant en compte ces critères et en suivant ces conseils, vous trouverez sans doute l'autocuiseur dont vous avez besoin au niveau de la qualité et des fonctionnalités.
