Le stérilisateur est l’un des appareils les plus vendus sur le marché. Il permet la conservation de vos légumes, vos fruits, vos confitures et bien d’autres aliments afin de garder la nourriture saine pour une longue durée. C’est un appareil très pratique pour les professionnels et les particuliers.
Comment bien choisir son stérilisateur ?
Si vous souhaitez consommer vos aliments en toute saison, vous devez stériliser vos bocaux. Toutefois, il faut connaître les différents critères pour faire le bon choix du stérilisateur.
La capacité de la cuve
Un élément fondamental est la capacité d’accueil. C’est un critère important qui dépend des quantités que vous souhaitez stériliser et du nombre de bocaux que vous allez choisir. Il existe plusieurs tailles de cuves. Si vous avez besoin de stériliser une petite quantité d’aliments et que votre usage est limité, nous vous conseillons de choisir une capacité de 27 lires contenant 10 bocaux de 1 litre.
En revanche, pour les grandes productions, optez pour une capacité de 29 litres, idéale pour conserver une quantité plus importante. Cela vous fera gagner du temps puisque vous n’avez à chauffer l’eau qu’une seule fois pour plusieurs cycles de stérilisation. Donc, ce critère doit être en fonction de vos besoins : le nombre de bocaux que vous souhaitez stériliser détermine ta taille de la cuve convenable de votre appareil. Maintenant, vous avez toutes les informations nécessaires concernant la capacité de la cuve, choisissez celle qui vous sera utile.
La durée de stérilisation
Le but de la conservation est de détruire les micro-organismes contenus dans les aliments et éviter leur contamination.
Tous les aliments n’ont pas la même durée de stérilisation. Cela va de quelques minutes à une heure. Il est donc important de faire attention aux instructions fournies. Le temps dépend du contenu du bocal : pour les bocaux vides, il faut à peu près un quart d’heure. Aussi, le temps varie d’un aliment à un autre. Par exemple pour les confitures, il faut compter 30 minutes.
Pour les légumes de 30 à 110 minutes :
- Épinards : 45 minutes
- Artichaut : 1 h 45
- Betteraves : 1 h 30
- Carottes : 1 h 40
- Choux-fleurs : 1 h 30
Pour les fruits, le temps à compter de l’ébullition varie de 30 à 45 minutes :
- Fraises et framboises : 15 minutes
- Cerises : 20 minutes
- Poires et pêches : 25 minutes
En ce qui concerne la viande, la durée va de 65 à 90 minutes :
- Porc : 56 minutes
- Lapin : entre 38 et 56 minutes
- Viandes cuisinées : 48 minutes
Mais bien avant, vous devez choisir des légumes ou des fruits sains, pensez à les mettre en bocaux le plus vite possible, les laver soigneusement et les couper en tranches. Mis à part les tomates, faites-les blanchir et choisissez des bocaux en verre. Lavez et rincez puis remplissez-les de légumes ou de fruits. Vous devez aussi stériliser vos bocaux en les plaçant à l'intérieur de l'appareil et en le remplissant d'eau. Il faut régler la durée de stérilisation ainsi que la température puis sort les bocaux.
Dans l’ensemble, il faut soumettre les aliments à une température de 90 degrés pour une durée bien déterminée.
La puissance
Il est important de connaître la puissance de votre stérilisateur à bocal électrique pour avoir une idée sur le temps qu'il faut consacrer. Plus il est puissant, plus l’échauffement est rapide. Cela détermine sa capacité à monter en température.
En gros, la puissance des appareils varie de 1 000 W à 2000 W, voire plus. Cela dépend aussi du nombre de bocaux à mettre dans la cuve : s’il n’est pas élevé, il vaut mieux que la chauffe soit rapide. Il est donc préférable d’acheter un modèle assez puissant pour gagner du temps si vous souhaitez stériliser une petite quantité de bocaux. Vérifiez qu'il soit équipé d’un dispositif antistrophe.
Le matériau de fabrication
Pour savoir si votre stérilisateur est utilisable à long terme, vous devez aussi donner de l’importance à la qualité de sa construction. Pour comparer le matériau utilisé, il ne s’agit pas de son aspect extérieur mais de sa cuve : il y a des cuves en métal, en acier, en inox et en plastique.
Nous vous conseillons d’opter pour un couvercle d’une certaine résistance. Le meilleur en rapport de qualité est l’acier inoxydable parce qu’il diffuse de la chaleur assez rapidement. En plus, il résiste à la rouille, c’est pourquoi il reste inaltérable. Quant à son entretien, il est très commode et dure plus longtemps
En revanche, si vous choisissez un appareil avec un couvercle en plastique, qui est notamment moins cher, mais il risque de ne pas tenir très longtemps et d’accumuler et diffuser la chaleur plus lentement.
Robinet de vidange
La majorité des appareils sont équipés d’un robinet qui facilite l’opération de vidange et vous permet de vider la cuve facilement. Il faut savoir qu’il est capable de contenir de l’eau chaude allant de 30 °C jusqu’à 100 °C avec une contenance de 16 à 27 litres selon le modèle.
En fonction de vos besoins, vous pouvez l’utiliser pour chauffer ou maintenir à chaud du café, du thé, du vin chaud, de la soupe ou n’importe quel autre liquide de votre choix, idéal pour l'hiver ! Surtout si vous recevez des invités et que vous souhaitez les mettre à l’aise et les laisser boire à volonté.
C’est un réel avantage mais il faut faire attention à la qualité de ce dernier car il peut être une source de fuite de liquide et même d’air, ce qui serait néfaste à la réaction chimique lors du processus de stérilisation.
Pour l’utiliser en tant que service à boisson ou pour la vidange, il faut choisir le bon modèle. Nous vous recommandons le modèle RODRI ou Kitchen chef.
Thermostat et minuterie réglables
Lorsque vous achetez un appareil, vous devez choisir celui qui est équipé d’un thermostat. C’est un outil qui vous permet de régler la température et de l’ajuster de façon précise. Elle varie de 0 à 100 degrés. Il existe des modèles numériques et d’autres mécaniques.
Le minuteur est aussi indispensable pour ajuster le temps de chauffe. Vous pouvez programmer le temps de stérilisation de 10 à 120 minutes. Ainsi, vous n’avez pas à rester à côté de votre stérilisateur ! C’est un détail considérable. Certains vous préviennent avec un signal lorsque la température atteint les 100 degrés afin de régler le minuteur. D’autres minuteurs sont automatiques une fois la température atteinte. Il y a des machines qui s’arrêtent automatiquement lorsque le processus de stérilisation prend fin, ce qui vous permettra de gagner énormément de temps.
Ces deux critères sont peut-être moins importants que d’autres mais ils ne sont pas négligeables.
Le poids
Une machine légère est plus pratique à utiliser et n’occupe pas beaucoup de place dans votre cuisine. Si vous optez pour un stérilisateur pratique, vous pouvez acheter un qui pèse mois de 4 kg. Grâce à sa petite taille, vous n’attendez pas trop pour que l’eau chauffe. Il est généralement moins encombrant, mais cela dépend aussi de votre usage. Si vous êtes un particulier et que vous n’avez pas à utiliser le stérilisateur très souvent, vous pouvez opter pour un léger. Nous vous recommandons le modèle Philips Avent SCF284/02 qui ne pèse que 1,5 kg.
En revanche, si vous êtes un professionnel ou si vous avez beaucoup d’aliments à stériliser, choisissez un grand comme Le Pratique pesant 6,5 kilos..
Le poids est donc un critère crucial dans votre choix.
La facilité d’entretien
Certains sont plus faciles à entretenir que d'autres. L'entretien du modèle Kitchen chef par exemple est très facile parce qu'il est conçu avec des matériaux de fabrication de qualité. Le 5. ABC A685.018 est composé de trois couches d'émail mais son nettoyage est simple avec le traitement anti-acidité.
Par contre, le modèle WarmMaster est plus difficile à entretenir car il ne contient pas de robinet de purge puisqu'on évite les soucis de fuite.
Pour protéger vos aliments, il est nécessaire de nettoyer votre stérilisateur et de l’entretenir régulièrement. Il faut faire la vidange de la cuve et retirer les bocaux après le temps de cuisson recommandé. Mais attention, il ne faut jamais mettre l’appareil dans l’eau. Il faut le débrancher et passer un chiffon humide sur la paroi extérieure.
Aussi, il est recommandé de le ranger correctement : par exemple, ne pas mettre l’appareil dans un endroit humide, encore moins dans une cave. Il ne doit pas, non plus, être exposé à l’eau.
Pour la durée de vie de votre stérilisateur, il est bon d’en prendre soin assidûment car son entretien est assez facile !
Stérilisateurs gaz ou électriques ?
Nommés aussi bouilleurs de gaz, ils sont les plus vieux. Ils sont faits avec de l’acier inoxydable ou de l’aluminium. Ils fonctionnent avec du gaz, comme leur nom l’indique, et rien d’autre. Ce sont les pionniers !
Ils renvoient de la chaleur et vous devez mettre les bocaux dans de l’eau bouillante. Il est essentiel d’avoir un thermomètre puisque ces stérilisateurs ne sont pas équipés d’un thermostat pour contrôler la température. Sans minuteur, vous devez rester près de votre machine puisque vous serez alerté lorsque le processus prend fin. Mais de nos jours, les gens optent pour les stérilisateurs électriques vu leur praticité.
Ces derniers sont plus faciles à manipuler même si leur mode de fonctionnement est presque identique mais sans avoir besoin de porter à ébullition sur une plaque à gaz. En plus, les résultats sont plus satisfaisants qu’un modèle à gaz.
En conclusion
Maintenant que vous avez idée sur les critères les plus importants, vous pouvez choisir le stérilisateur qui correspond à vos besoins.
