Camera DV , firewire et encodage !!!!

salut , voila tous est dans le titre , voila j ai un camescope numerique sorti DV que je branche sur ma carte firewire et tou , tou nikel , je lance l acquisition normal , j ai une super qualité de ficher avec le son et tou mai evidemment un fichier maxi taille lol ,vive le 200 gigas en disque dur , voila avant j encodai les DVD , mai la c est different , je voudrai evidement encoder ce fichier reconnu par tou les log c de l avi , mai EN QUEL Format ( divx , xvid ???) , un format petit et qui rendrai bien , a quel taxu ( biterate ???) pour le son ben en MP3 comme d hab , mai pour la vidéo je voudrai garder un peu pres ma qualité normal , alors quel taux je dois mettre . L original est en 720x576 en 24bits , .....25image seconde.
Voila vous avez compris ma question. Je rajoute que le film fai 1H pile , et que je veu le mettre sur un CD de 700 . Mici.