problème de carractère dérangeant

Je viens de créer (suis un tt débutant de deux jours) un site internet pour ma copine et moi et j'ai fait une page où on peut se poster des messages.
Pour poster, j'ai écrit un php le plus simple possible que voici:
<?php
$date .= date("d/m/Y" );
$hour .= date("H:i" );
$datafile = "convers";
$filestr = "".$date." à ".$hour." : ".$_POST['msg']."<br><br>";
if ($fresults = fopen($datafile, "a" ))
{
fwrite($fresults,$filestr);
};
echo "Ton pitit message charmant a été envoyé !";
?>

pour les lire j'ai fait une page non moins simple qui fait simplement appel au fichier, c une bete page de présentation dans laquelle j'ai glissé un:

<? include 'convers'; ?>

Le seul problème, c'est que chaque fois qu'on envoie un message dans lequel il y a une " ou une ', il m'en fait un \" et \'
Vous me direz que c'est pas très grave, mais si qqun savait comment faire disparaitre ça, ça m'arrangerait. Merci bpc.

ex de problème:

j'ai devient, une fois posté: j\'ai

Salut > http://fr.php.net/manual/en/function.stripslashes.php