Salut,
1) Je ne pense pas, je ne l'ai pas trouvée en tout cas, mais tu peux avant de supprimer la musique faire un clic droit dessus et "Afficher dans l'explorateur Windows" qui va te permettre d'aller directement sur la chanson avec l'explorateur windows, tu n'auras plus qu'à la supprimer.
2) Ca m'intéresserait aussi, seulement iTunes stockes les données que tu modifies dans un fichier xml, et il ne modifie pas les données que tu mets au fichier.