Période d\'essai sans contrat de travail

Bonjour,

J'ai été embauché dans un restaurant le 10 août 2009, j'ai reçu une fiche de paye mais je n'ai jamais signé de contrat.
Le 20 septembre, mon employeur a mis fin à ma période d'essai, par téléphone, et je n'ai toujours pas vu la couleur de mon contrat, ni aucune condition de période d'essai.
Les conditions de la période d'essai sont, je pense, précisées dans le contrat d'embauche. Mais sachant que je n'ai jamais lu ni signé ce contrat (malgré mon insistance), mon employeur a-t'il le droit de mettre fin à ce contrat, ou peut-on considérer que je suis embauché en cdi, sans période d'essai?