Bon déjà il est impossible de retirer la voix pour garder juste la zic ou vice versa , les voix et instrus sont sur la même piste , donc à moins de diminuer fortement la qualité des instrus pour avoir une voix minimal,ou de posséder toutes les pistes de la zic séparément, tu peux rien faire.
Ensuite une platine vinyle c'est avant tout pour le mix de morceaux fini (compilation, mix live etc)sachant que faire ça avec virtual DJ c'est le pire que tu puisses faire.Il permet de "scratcher" mais ça n'a rien à voir avec de vrais vinyles.
Ensuite pour le mixage piste par piste (ou remixage, si tu as toutes les pistes séparé d'un morceau),pas besoin d'un studio à 50 000 € par contre , tu peux utiliser quelque puissant logiciel reconnu comme reason , cubase (si ton porte monnaie le permet), Sinon Cool Edit Pro un peu plus accessible du petit amateur (ne serait-ce qu'au niveau du prix).
On a bien évidemment les alternatives gratuites dont audacity , qui reste quand même en deçà de ses homologues cité avant.
Et pour le remix-réarrangement une banque de son (extrêmement chère) est à recommandé.
Ou Encore utilisé des samplers midi comme Fruity Loops (payant) ou Psyacle(gratuit) , et bien d'autres.
Quoi qu'il en soit ça demande du temps , du travail et une bonne oreille pour avoir un truc potable.