Tu ne fais pas de programmation dans un cyber-café. Pas plus que tu fais du vin dans un bar.
Voici quelques listes de métiers liés à l'informatique :
http://www.01net.com/rubrique/1969.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:M%C3%A9tier...'informatique
http://www.lesjeudis.com/magazine-informatique/metiers-...
Toutes les "écoles d'informatique" (DUT, BTS, Fac, écoles d'ingé, écoles spécialisées) recrutent après le BAC (de préférence S pou t'ouvrir le plus de portes).
Mais j'ai envie de dire que ce genre de sujet est traité au moins une fois par semaine et qu'à chaque fois les membres du forums se donnent du mal pour apporter la meilleure réponse possible. Donc au lieu de poser encore une fois la question il faut simplement faire une recherche sur le forum qui te donnera au moins une 20enes de discutions répondant parfaitement à ta question (et que tu pourra relancer avec de nouvelles questions si besoin). Parce que je n'ai pas envie de répéter pour la 20eme fois toutes les possibilités de formation, les bacs qu'il faut faire pour entrer dans ses écoles, les différents métiers, les salaires, les programmes des différentes écoles, ...
Sinon pour moi il n'y a pas vraiment besoin de faire des études en informatique pour ouvrir un cyber-café. A la rigueur un bac pro mais si c'est pour connecter 20 pc entre eux et installer des jeux (plus faire la maintenance mais c'est pas énorme) pas besoin d'un DUT R&T ou d'un truc dans le genre (Un simple tuto sur comment faire un réseau sous windows suffit quasiment). C'est un peu comme dire que l'on veut faire des études dans l'automobile et vouloir créer une entreprise de location de voiture. Ce n'est pas forcement très utile de savoir changer une courroie de distribution dans ce cas.
Edit : A part avec un bac pro (ce qui est le minimum des études en informatique ... et encore si on peut appeler ca minimum ... sachant que généralement il est tres tres recommandé de faire un BTS pa la suite) tu ne finira pas tes études à 18ans (sauf en sautant 2 classes). Car en dehors du bac pro, les hautes formations sont minimum à bac +2.