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le vin devient vinaigre / exo 1ereS

Dernière réponse : dans Etudes - Travail

bonjour

voilà j'ai beaucoup de mal avec cet exo:
un vin titrant 10°( cad que 100 mL de ce vin contiente 10mL d'éthanol), est abandonné à l'air libre en présence de mycoderma aceti, qui provoque sa transformation en vinaigre.
pour doser le vinaigre obtenu, on effetcur un dosage cc trimétrique : on préléve un volume de 20.0mL de vin auquel on ajoute de la solution d'hydroxyde de sodium de concentration c =1.0mol.L-1
l'equivalenceest atteinte aprés addition de 29.5mL de solution d'hydroxyde de sodium.

a) en quelle espéce chimique A l'éthanol est-il transformé .
je pense que l'alcool éthylique devient acide
acétique
de quel type de réaction s'agit-il? oxydation ménagée je pense mais il s'agit peut être d'une réaction d'oxydoréduction...
Ecrire l'équation de la réaction modélisant cette transformation.
C2-H5-OH + O2 = C2-H4-02 + H2O

b) quelle quantité d'éthanol était présente initialement dans 20mL de ce vin? ----> (20 x 10 ) / 100 = 2 mL

c)quelle quantité de l'espéce A est présente dans l'échantillon dosé
Là ça bloque !

d)le degré d'acidité d'un vinaigre s'exprime par la masse volumique de l'espéce chimique A contenue dans 100 g de vinaigre.calculer le degré d'acidité du vinaigre obtenue

donné : masse volumique de l'éthanol = 0.80g.cm^-3
masse volumique du corps = 1.02g.cm^-3

merci d'avance

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pas mal d'infos ici :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vinaigre
Citation :

En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule :

C2H5OH + O2 ←→ C2H4O2 + H2O + 348 kJ


Citation :

b) quelle quantité d'éthanol était présente initialement dans 20mL de ce vin?


tu as la réponse dans l'énoncé
Citation :
un vin titrant 10°( cad que 100 mL de ce vin contient 10mL d'éthanol)


Citation :

c)quelle quantité de l'espéce A est présente dans l'échantillon dosé


commence déjà par écrire l'équation bilan de la réaction de dosage de l'ac. acétique par la soude.
puis avec la quantité de soude utilisée, tu trouveras la quantité d'ac. acétique

Salut , tu fais donc un dosage du vinaigre par la soude :
la formule c'est CaVa = CbVb a c'est le vinaigre
b c'est la soude
Tu vas chercher Ca , et tu auras la quantite d'acide acetique , donc le degre de vinaigre (8°.8)
C'est bien une reaction d'oxydation :hello:  :hello: 




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