La messe en latin a été la règle dans l'Eglise catholique jusqu'à au moins le Concile de Vatican II (tout début des années '60, je n'ai pas la date exacte en tête).
L'emploi du latin dans les institutions et les milieux intellectuels doit remonter au Haut Moyen-Age (Vème siècle) et a perduré jusqu'au XVIIème siècle.
Les gamins apprenaient non pas à parler et penser en français, mais en latin..
Ce n'est qu'à partir du XVIIème siècle que le latin devient moins usité, sauf dans la liturgie.
Et ce, jusque dans les années '60 donc.
Quant au protestantisme, il date de la Réforme (Luther), càd du XVIème siècle. Et parmi les "protestations" formulées par Luther se trouvait le rejet des messes en latin.
Donc, au XVIIIème siècle, les pasteurs énonçaient la liturgie dans la langue locale, non en latin.