Salut,
echo("<center><font color=red><br><br><br><h2>Problème à l'envoi du mail...désolé nous ne pouvons actuellement traiter votre demande</h2></font><br>Contactez nous plus <a href="$adresse">classiquement</a>" );
Il faut backslasher tes " dans ton code.
(...)href=\"$adresse\"(...)
Sinon, je t'invite à regarder quelques cours sur les failles des formulaires de contacts de ce type.
Et en recherchant, je m'aperçois que tu suis ce cour :
http://www.mmt-fr.org/article78.html
N'oublie pas le paragraphe "hack hack hack".
Sinon, il faut supprimer les caractères "\r" et "\n" de tout ce que tu mets dans le header de ton mail.
Donc :
$prenom : str_replace(array("\r", "\n" ), '', $prenom);
$nom: str_replace(array("\r", "\n" ), '', $nom);
$email: str_replace(array("\r", "\n" ), '', $email);
Sinon il est très facile de détourner tous les mails et tu ne recevras même pas les messages, et ça se transforme en fournisseur de spam.