Salut,
Dans Access, tu as le choix.
En mode graphique, tu peux mettre dans les propriétés "Liste déroulante" (ou quelque chose du genre), et après, dans "liste de valeurs" mettre "H;F".
(Pour faire ça :
http://www.ybet.be/access/10-liste-choix.htm )
Sinon, avec Access tu as un type "Oui/Non", mais là c'est pareil, je ne sais pas quel est l'équivalent en SQL pour Access
Vu que je n'ai pas access sous la main, je ne peux pas te dire comment le faire en SQL.
J'installe Access, je te dis ça.