La Bavette à l'Echalotte.
Dernière réponse : dans Actualité
Bonsoir les gens.
Bon c'est un sujet important quand même, Lao-Tseu a toujours préféré cuisiner sa sauce à l'échalotte à part, pour pouvoir la verser avec délicatesse et amour (ses deux concubines préférées) sur sa piéce de boeuf bien saignante.
Marx par contre était partisan d'une technique plus fruste, consistant à cuire l'échalotte directement au contact de la chair tendre.
Personnellement je suis un chemin pervers, puisque je suis adepte de la technique du grand Karl, mais corrompue par la confection d'une sauce AU POIVRE VERT en plus du condiment des dieux.
Quelle est votre technique ?
(Ne me jugez pas trop sévérement pour ma déviance de la ligne du parti, c'est pas si grave un peu de poivre)
Bon c'est un sujet important quand même, Lao-Tseu a toujours préféré cuisiner sa sauce à l'échalotte à part, pour pouvoir la verser avec délicatesse et amour (ses deux concubines préférées) sur sa piéce de boeuf bien saignante.
Marx par contre était partisan d'une technique plus fruste, consistant à cuire l'échalotte directement au contact de la chair tendre.
Personnellement je suis un chemin pervers, puisque je suis adepte de la technique du grand Karl, mais corrompue par la confection d'une sauce AU POIVRE VERT en plus du condiment des dieux.
Quelle est votre technique ?
(Ne me jugez pas trop sévérement pour ma déviance de la ligne du parti, c'est pas si grave un peu de poivre)
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Mais tu es inconscient!!! Mélanger du poivre vert avec l'echalotte, on aura tout vu.
Savais tu que cette technique pouvait provoquer un cancer colorectal purulent et bourgeonnant?
et que fait tu de la dimension ethique dans cette histoire. En effet il est bien connu que les partisans de l'echalotte ont de tout temps combattu de façon virulente ceux du Poivre Vert.
Enfin,je rajouterai l'aspect morale: l'échalotte en prenant conscience de sa fonction de condiment souffre horiblement lorsqu'on la mange. En effet il est impensable de ne pas ce soucier de la condition de l'échalotte dans nos pays, qui équivaut largement a l'horrible condition des petit Africain qui meurent de faim.
Mais aller expliquer à un petit Africain qu'il ne faut pas manger de viande...euh d'echalotte parcqu'elle souffre horriblement la pauvre, quand on la mange.
Ces gens sont sans respect, tout ça parcequ'il crève de faim... ça me degoute.
Savais tu que cette technique pouvait provoquer un cancer colorectal purulent et bourgeonnant?
et que fait tu de la dimension ethique dans cette histoire. En effet il est bien connu que les partisans de l'echalotte ont de tout temps combattu de façon virulente ceux du Poivre Vert.
Enfin,je rajouterai l'aspect morale: l'échalotte en prenant conscience de sa fonction de condiment souffre horiblement lorsqu'on la mange. En effet il est impensable de ne pas ce soucier de la condition de l'échalotte dans nos pays, qui équivaut largement a l'horrible condition des petit Africain qui meurent de faim.
Mais aller expliquer à un petit Africain qu'il ne faut pas manger de viande...euh d'echalotte parcqu'elle souffre horriblement la pauvre, quand on la mange.
Ces gens sont sans respect, tout ça parcequ'il crève de faim... ça me degoute.
Y en a marre de ta propagande communiste !
Les rouges c'est contre un mur et ratatatatat !!!
Sinon moi apres un gros roti du diner, j'ai mal au ventre et plus faim. Alors lire ton message, ça me donne envie de vomir.
P.S.: Vive le Mac Do' ! La vraie gastronomie comme elle devrait etre partout dans le monde !
Les rouges c'est contre un mur et ratatatatat !!!
Sinon moi apres un gros roti du diner, j'ai mal au ventre et plus faim. Alors lire ton message, ça me donne envie de vomir.
P.S.: Vive le Mac Do' ! La vraie gastronomie comme elle devrait etre partout dans le monde !
Pfffff bande d'incultes. Crue, la viande doit se manger crue, au pire, alors que la bestiole ets encore vivante c'est mieux. Tu cours derriere, tu lui mets un gros coup de masse sur la tronche, et tu la boulotte direct.
Ceci dit, je conçois que la chasse à l'échalotte doit etre un peu moins sportive, et que de fait tu en aies souvent sous la main, mais après faut chasser le raisin pour faire le pinard pour la sauce qui va avec ( on pleure sur le fait de manger une bestiole, mais imagine la vie du raisin... arraché de force à sa branche, écrasé vivant, broyé alors qu'il bouge encore c'est terrible)... Une bonne compotée d'échalottes au vin rouge ca peut le faire en accompagnement...
Vive la barbaque !!!
Ceci dit, je conçois que la chasse à l'échalotte doit etre un peu moins sportive, et que de fait tu en aies souvent sous la main, mais après faut chasser le raisin pour faire le pinard pour la sauce qui va avec ( on pleure sur le fait de manger une bestiole, mais imagine la vie du raisin... arraché de force à sa branche, écrasé vivant, broyé alors qu'il bouge encore c'est terrible)... Une bonne compotée d'échalottes au vin rouge ca peut le faire en accompagnement...
Vive la barbaque !!!
richard virenque a dit:
"si j'ai pris de la bavette a l'échalotte,c'est a l'insu de mon plein gré".
j. c. vandamme a dit:
"tu take une bavette a l'échalotte, et ton brain il est completely explosé,tu es aware !"
p.p.d.a. a dit:
"l'entretien entre jacques chirac et angela merkel tout empreint de courtoisie,a toutefois bloqué sur la question de la bavette a l'échalotte, j.chirac restant partisan de l'incorporation de poivre vert a la recette ce que réfutent les allemands".
comme quoi on peut aussi citer des gens qui mangent de la viande et qui ont pourtant dit des choses interessantes.
"si j'ai pris de la bavette a l'échalotte,c'est a l'insu de mon plein gré".
j. c. vandamme a dit:
"tu take une bavette a l'échalotte, et ton brain il est completely explosé,tu es aware !"
p.p.d.a. a dit:
"l'entretien entre jacques chirac et angela merkel tout empreint de courtoisie,a toutefois bloqué sur la question de la bavette a l'échalotte, j.chirac restant partisan de l'incorporation de poivre vert a la recette ce que réfutent les allemands".
comme quoi on peut aussi citer des gens qui mangent de la viande et qui ont pourtant dit des choses interessantes.
1-préparer votre bavette sur l'etal, c'est a dire, l'impregner de gros sel en tapotant légérement la viande : Réserver
2-ciseler grossièrement 4 belles échalotes, faites les revenir dans une noix de beurre à feu doux pendant environ 10minutes jusqu'a ce qu'elle deviennent translucide, saler poivrer,
3-( variante au poivre vert ) verser 20cl de créme fraiche dans les echalottes, ajouter les grains de poivre vert.
4-faire cuire la viande dans une poele trés chaude, 3 minutes de chaque cotés.
5-dresser la bavettes dans une assiette et verser les échalottes encore frémissantes dessus, rectifier l'assaisonnement et déguster avec un bon bordeaux.
JOËL ROBUCHON a dit "bon appétit, bien sûr"
2-ciseler grossièrement 4 belles échalotes, faites les revenir dans une noix de beurre à feu doux pendant environ 10minutes jusqu'a ce qu'elle deviennent translucide, saler poivrer,
3-( variante au poivre vert ) verser 20cl de créme fraiche dans les echalottes, ajouter les grains de poivre vert.
4-faire cuire la viande dans une poele trés chaude, 3 minutes de chaque cotés.
5-dresser la bavettes dans une assiette et verser les échalottes encore frémissantes dessus, rectifier l'assaisonnement et déguster avec un bon bordeaux.
JOËL ROBUCHON a dit "bon appétit, bien sûr"
Citation :
Kleuck a écrit :
J'avais pas d'image de Troll, alors j'ai mis une bavette :
lus1: lus1: kleuckRecette:
Noix de st jacques flambées au pastis et aux échalottes
Prenez des bonnes grosses noix (de st jacques), faites les revenir à feu vifs pendant, deux minutes, raletissez le feu, ajoutez les échalottes (coupées en tranche fine au préalable), au dernier moment (lorsque les noix de st jacques sont un peu dorées), verser deux verres de pastis et faites flamber.
Recette exclu newt (copyright).
Faites sa à vos chères et tendre, vous aurez tout ce que vous demanderez
[/quote]
Recette:
Noix de st jacques flambées au pastis et aux échalottes
Prenez des bonnes grosses noix (de st jacques), faites les revenir à feu vifs pendant, deux minutes,
[/quote]
Pas d'accord, les Saint-Jacques faut les cuire de peur : à feu trés vif, mais une minute (pour les deux cotés) ça suffit.
Tu perds le goût aprés.
Les cuistots sont payés pour quoi dans ce resto? Pour dégueuler dans des assiettes?
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