non je crois pas que ce soit faisable simplement (je me trompe peut-être).
en faisant help set, j'ai vu que set /A a=3+2 évalue l'expression mais ce n'est que pour les expressions mathématiques..
J'ai aussi vu que le /P est pour demander au clavier, donc m'est venu l'idéee de faire comme ça:
REM redirection de la sortie vers un fichier
date /T > toto.dat
REM redirection du clavier pour mettre la valeur de variable
set /P a= < toto.dat
echo %a%
REM suppression de toto.dat
del /Q toto.dat
Maintenant s'il y a une méthode plus simple, elle est préférable à celle-ci :-D