Merci d'être plus précis sur ta configuration matérielle et ton système d'exploitation.
il faudrait qu'on sache : cpu/ram/dd(marque et modèle)/carte mère(marque et modèle)
Ensuite, qu'as-tu exactement comme carte d'acquisition ? De nombreuses cartes sont sympas pour faire de l'affichage temps réel mais merdiques dès qu'il faut encoder (et compresser) en temps réel.
Les saccades peuvent aussi venir de ton dd qui "sature" en écriture...
Enfin, quels sont les paramètres d'enregistrement que tu choisis ? résolution, nombre de couleurs, fréquence des images ?
Voilà, voilà... après on pourra donner un avis !
;-)